火锅里面怎么涮猪肉

涮猪肉火锅的步骤如下：

准备食材

猪里脊肉500克，切成薄片。

菠菜250克，水发线粉250克，冬笋100克，蘑菇片50克，开洋25克，绍酒15克，味精3克，精盐适量，芝麻酱、虾子酱油各50克。

处理食材

猪里脊肉洗净，剔去筋膜，片成长6厘米、宽2.5厘米的薄片，码放在大盘中。

冬笋去掉老硬部分，洗净，切成长3厘米、宽1厘米的薄片。开洋洗净，放入碗里，加适量绍酒和温水浸泡15分钟左右。

菠菜摘洗干净，沥净水，切成段，装入净盘内。水发线粉漂洗干净，剪成约20厘米长的段，装入净盘内。

准备火锅汤底

火锅中加入鲜汤1000克、冬笋片、泡好的开洋、蘑菇片、精盐，并用燃料烧沸，再加入绍酒、味精。

涮煮

食者依自己需要取用码放在大盘中的猪里脊肉片，进行涮烫，再蘸佐料进食。待肉涮完后将菠菜段和线粉全部下入火锅内，再添加鲜汤、精盐、味精烧沸，连汤带菜舀入碗内，食用即成。

蘸料

芝麻酱、虾子酱油分别装入小碗中，供蘸食。

建议：

猪肉片可以稍微冻一下再切，这样更容易切薄且不易碎。