乾隆白菜火锅做法窍门

乾隆白菜火锅的做法窍门主要包括以下几点：

选材

只选用白菜芯，尽量手撕而不是刀切，以保持爽脆口感。

如果使用大白菜，则选择叶子部分，少用菜帮，因为菜叶的口感更好。

调料

主要调料包括芝麻酱、醋、糖、蜂蜜、盐等。可以根据个人口味适量调整比例。

芝麻酱是灵魂，可以用香油搅拌懈开，再加入醋、糖和蜂蜜。

醋可以用陈醋或香醋，颜色深的醋更适合上色。

糖可以用白糖或蜂蜜，蜂蜜的香气特殊，不加也可以，但味道相差较大。

拌制

将调好的酱汁倒入撕好的菜叶中，拌匀确保每片叶子都均匀裹上酱汁。

拌制过程中可以用手轻轻捏和抓，帮助白菜更好地挂上酱料。