牛津怎样爆炒好吃

牛津牛肉可以通过多种方法爆炒来制作，以下提供几种不同的做法：

咖喱牛筋褒

牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软。

牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段。

胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟。

褒里放牛筋和胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml，大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右，然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可，吃时撒一些香菜碎。

宫爆牛筋

炖煮好的牛筋切成丁备用，其他材料（如水发冬笋、青红椒）也切丁。

上油锅先煸炒葱姜末，再下土豆丁、青红椒丁翻炒至八成熟，然后加入牛筋丁和事先调好的配料（糖+醋+酱油+辣酱+豆豉+绍兴酒），不停翻炒，再加适量高汤、盐少许尝味道，可以的话勾芡再爆炒几下上明油出锅装盘。

沙茶酱卤牛筋

牛筋洗净，放入沸水中汆烫约5分钟后，捞起放入冷水中洗净，备用。

牛筋切成约3公分左右的小段。

洋葱、红萝卜切块，葱、姜、蒜头切片，辣椒切段，香菜少许，绍兴酒2大匙，高汤1000㏄，沙茶酱3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许。