红酒河鳗做法

红酒河鳗的做法如下：

食材准备

鳗鱼一条

红酒100ml

白砂糖适量

菜籽油或花生油20克

葱、姜、蒜适量

精盐2克

处理过程

鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。

将鳗鱼放入碗中，倒入适量红酒，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

烹饪步骤

锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅煎至两面金黄。

加入适量红葡萄酒、糖和盐，文火慢炖约40分钟，待锅内汤汁浓稠后关火取出。

其他做法

另一种做法是先将鳗鱼洗净切块，用红酒、盐、生抽、葱姜蒜腌制半小时，然后放入不粘锅中煎至两面金黄，再加入红酒、糖、葱姜蒜爆炒，小火炖至收汁。

还可以将鳗鱼切段，用红酒、盐、生抽、葱姜蒜腌制一晚，然后放入烤箱烤制半小时，中途刷上红酒和叉烧酱的混合酱，烤至金黄。