学校用的

学校食堂的厨具设备主要包括以下几类：

储藏用具：

包括食品储藏和器物用品储藏。食品储藏又分为冷藏与非冷储藏，使用电冰箱、冷藏柜等实现；器物用品储藏则为餐具、炊具、器皿等提供存储空间，通过底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成。

洗涤用具：

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品粉碎器等设备。

调理用具：

主要包括调理台面、整理、切菜、配料、调制的工具与器皿。随着科技进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

烹调用具：

主要有炉具、灶具及烹调时的相关工具与器皿。

进餐用具：

包括切菜、炊具、食品切削机具、洗物盆等。

灶具设备：

学校食堂厨房的灶具与一般家庭使用的煤气灶不同，通常为不锈钢和节能炉头制成的大型灶具设备，包括双头双尾灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜、炒炉等。

排烟系统：

为了减少油烟，学校食堂必须配备排烟系统，主要设备包括烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等。

调理设备：

包括水池、架台、面案工作台、米面架、四层-五层货架等，以及筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

制冷保温设备：

用于原材料的保鲜，常见的有冰柜和冷库。此外，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

炊事机械设备：

包括蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

面点设备：

包括木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

存储设备：

包括冰箱、冷藏库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。

初加工设备：

如切菜机、绞肉机、双层工作台、双星水池等。

糕点设备：

如木制案板、面粉车、压面机、和面机、馒头机等。

其他辅助设备：

如风扇、空调、收款刷卡设备、电视等。

这些设备的配置可以根据学校的具体需求、学生人数以及食堂的档次进行调整。确保设备的合理布局和使用，可以有效提高烹饪效率，保证食品的卫生和质量，让学生享用到美味而健康的食品。