福州西点配方

情迷黑森林蛋糕

蛋糕体

蛋黄糊：2个蛋黄、15克砂糖、30克牛奶、10樱桃汁、30克色拉油、40克低粉、10克可可粉、一大勺朗姆酒、1克盐。

蛋白糊：2个蛋白、30克砂糖、几滴白醋。

紫薯面包

主料：高筋面粉220克、酵母粉3克、紫薯泥170克。

调料：食盐1/4小匙、白糖20克、水145克、黄油30克。

做法

1. 将紫薯泥20克、高筋面粉10克、水50克混合搅拌均匀，用小火边煮边搅成糊状，放凉并盖上保鲜膜冷藏1小时备用。

2. 将冷藏的汤种与上述材料揉成稍光滑的面团。

3. 加入黄油揉至具延展性的面团。

4. 盖保鲜膜放温暖处进行基本发酵至面团涨大至原面团约2倍。