杭州茄子怎么做好吃

杭州茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

食材：杭茄两根、自制剁椒酱适量、糖少许。

做法：

杭茄洗净后轻轻拍打，切成段。

上锅蒸10-15分钟。

调制料汁：剁椒酱、生抽、蚝油、糖、纯净水，调和匀后撒入切好的小葱。

蒸好的茄子撕成缕缕，码在盘中，淋上料汁即可。

食材：茄子、红椒、香葱、蒜、姜、猪绞肉。

做法：

茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水分。

红椒、香葱、蒜和姜分别切碎。

炒锅中注入油，大火烧至六成热，放入茄子煸炒至变软，盛出备用。

继续加热炒锅，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后放入猪绞肉翻炒至变色，烹入绍兴黄酒，加入生抽和香醋。

把茄子放回锅中一起翻炒，调入白砂糖和盐翻炒至入味，出锅前加入红椒碎翻炒均匀即可。

食材：杭茄、杭椒、烤肠、姜、盐、生抽、老抽、十三香、鸡精。

做法：

茄子洗净，切成条状，用盐腌制15分钟，然后控干水分。

杭椒洗净切条，姜切末。

锅内放油，将茄子煎熟后备用。

锅内放少许油，放入烤肠和葱姜翻炒，然后加入杭椒继续翻炒。

加入十三香、生抽、老抽翻炒几下，将煎好的茄子倒入一起翻炒5-6分钟，加入少许鸡精和蒜末即可。

食材：茄子、杭椒、葱、蒜、花椒粉、生抽。

做法：

茄子洗净，放入蒸锅，中火蒸15分钟左右取出沥水冷却。

将茄子撕条码盘，加入杭椒、葱末、蒜末。

撒点花椒粉，倒适量生抽拌匀即可。

食材：茄子、杭椒、腊肉、盐、油。

做法：

茄子切好后用盐腌一下，然后锅中放入适量油烧热放入茄子去炒，炒软后盛出。

锅中留底油放入腊肉去炒香，然后放入杭椒炒断生，最后加入炒过的茄子，加入适量的盐和水焖煮至汤汁收干即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。