清汤鱼火锅底料配方

清汤鱼火锅底料配方如下：

食材准备：

鲫鱼1条

姜2个

大葱1根

大枣3个

枸杞10粒

高汤（大骨汤）1锅

火腿肠1根

平菇适量

胡椒3粒

西红柿1个

猪油15g

色拉油50ml

制作步骤：

1. 准备猪油和色拉油，将猪油煎热，色拉油可根据个人喜好适量增减。

2. 放入鲫鱼煎至焦黄后，捞出备用，油留锅中。

3. 在锅中加入大葱和姜片炒香，建议多放一些姜片以去腥增香。

4. 倒入高汤（或水）煮开后，放入煎好的鲫鱼、胡椒，熬至鱼肉软烂，汤色变奶白。

5. 去除煎好的鲫鱼，将汤汁倒入另一个干净的锅中。

6. 加入平菇、大枣、枸杞、鸡精和火腿肠，继续熬煮至开锅。

7. 最后加入西红柿煮一下，即可烫入喜欢的菜品，配上蘸水碟食用。

小贴士：

选择新鲜的鱼和配料，保证汤的鲜味。

熬汤时不要中途加冷水，以免影响口感。

不要用大火长时间煮汤，以免汤色变浑。

请根据个人口味调整配料和调料的用量。