火锅底料鸡腿炒土豆

准备食材

鸡腿清洗干净，切成大块。

小土豆去皮清洗干净，一切为二。

青红椒切圈，生姜切片备用。

焯水鸡腿肉

鸡腿肉凉水下锅，加入葱段和姜片，大火煮至血沫浮出。

煮出血沫后，捞出鸡腿肉并控水。

炒制

锅烧热，加油，放入焯好水的鸡腿肉，炒至表面微黄。

加入姜片和花椒炒香去腥。

加入8克豆瓣酱炒出红油。

再加入小块火锅料炒香。

炖煮

加入清水，水量没过鸡腿即可。

倒入切好的土豆块，加1勺生抽和少许白糖提味，根据口味加盐调味。

中火煮20分钟，至土豆绵软入味。

收汁

煮20分钟后，下入青红椒，翻炒1分钟。

最后撒上葱花，关火出锅。

这样，香喷喷的鸡肉炖土豆就做好了，鸡肉软烂，土豆绵软入味，汤汁浓郁，特别下饭。