做呛蟹好吃

做呛蟹的步骤如下：

选材 ：选择新鲜的螃蟹，如梭子蟹或大闸蟹，确保蟹肉饱满且有红膏。

清洗：

将螃蟹刷洗干净，去除蟹腮和内脏。

腌制

白酒浸泡：

将螃蟹放入高度白酒中浸泡几分钟，起到杀菌去腥提鲜的作用。

急冻：将螃蟹放入冰箱急冻6-7小时，直至完全冻硬。

盐水腌制：将冻硬的螃蟹放入凉开水中，加入适量的盐（比例约为两斤水半斤盐），腌制15-20小时，期间可放入冰箱冷藏。

切配：

将腌制好的螃蟹沥干水分，切成小块，方便食用。

调味：

加入白糖、醋、生姜末、蒜末、胡椒粉和绍酒，拌匀即可食用。

保存：

将切好的呛蟹放入冰箱冷藏，可保存数月。

小贴士

咸度调整：如果喜欢不太咸的口味，可以适当减少腌制时间。

酒的选择：高度白酒比低度白酒更适合腌制呛蟹，能更好地去腥提鲜。