自制红酒原料配方表

自制红酒的原料配方有多种，以下是几种常见的配方：

热红酒万能配方

材料：

红酒：一瓶（750ml）

水果：橙子1个、柠檬1个、苹果1个

香料：肉桂棒2 - 3根、丁香10 - 15粒、八角2 - 3个、香叶2片

其他：冰糖适量（依个人口味添加）

步骤：

1. 将橙子、柠檬洗净，橙子切成薄片，柠檬可切成薄片或者挤出汁备用。

2. 苹果去核后切成小块。

3. 把切好的水果放入锅中，加入肉桂棒、丁香、八角和冰糖。

4. 小火慢煮15分钟即可。

香料+水果+糖+红葡萄酒配方

香料：

八角20g

丁香10g

豆蔻10g

桂皮5g

茴香籽10g

水果：

柠檬2枚（取柠檬汁，柠檬皮加进去会有苦味，视个人爱好决定）

柳橙2枚（橙汁+橙皮）

苹果2枚（团结乡的苹果，果酸甜度都高，关键苹果的香气非常芬芳）

其他：

红葡萄酒3瓶

糖（白砂糖就可以，有的人介意热量高的话也可以不放）

建议：香料可以和葡萄酒先煮沸腾再放入水果，让香料的味道充分融到酒里，二次沸腾的时候就可以喝了，然后变小火慢慢熬煮，酒精会在熬煮时挥发，香料、水果、糖慢慢融在一起又是另一番滋味。

简易酿红酒方法

食材：

葡萄100克

冰糖20克

盐10克

步骤：

1. 将准备好的葡萄放入清水中。

2. 撒入适量食盐。

3. 准备一个无油无水可密封的玻璃瓶，将葡萄直接放在玻璃瓶中捏碎。

4. 倒入适量冰糖。

5. 最后将玻璃瓶密封好，瓶口裹上两层保鲜膜。

6. 发酵1到2个月即可。

传统自酿红酒方法

用料：

酒酿葡萄两斤

白砂糖适量

步骤：

1. 将葡萄用淡盐水泡一下，晾干。

2. 将晾干的葡萄放入酒缸，一层葡萄一层白糖，然后让葡萄根白糖均匀混合后把葡萄肉挤出来，和皮一起放进酒缸内。

3. 密封放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。

建议

选择葡萄：选择新鲜、成熟的葡萄，最好选择含糖量较高的品种，这样酿出的红酒口感更甜。

糖的分量：糖的分量可以根据个人口味添加，如果喜欢甜一些的红酒，可以适当增加糖的分量。

发酵时间：发酵时间越长，红酒的口感和风味越佳，通常建议发酵1到2个月。

密封性：发酵过程中要保持密封，避免外界空气进入，影响发酵效果。

通过以上配方和步骤，你可以尝试自制红酒，享受家庭酿酒的乐趣。