火锅用什么牛肉

火锅中常用的牛肉部位包括：

牛菲力（牛里脊）：

肉质细嫩，脂肪含量低，适合快速涮煮，30秒即可品尝到纯正肉香。

牛眼肉：

取自牛身中间无骨部分，口感香甜多汁，带有淡淡的奶香味。

牛上脑：

位于牛背脊前部靠近颈部的位置，肉质软嫩多汁，肥瘦相间。

牛外脊（西冷或沙朗）：

位于牛背脊的中后部，肉质细嫩，带有一定的油花，使肉质更加鲜嫩多汁。

牛腩：

来自牛的腹部，肉质鲜嫩多汁，富含筋膜和脂肪，适合慢慢煮烂。

牛舌：

肌肉纹理细腻，口感柔软嫩滑，能充分吸收汤底味道。

牛板腱：

位于牛的胸腔部位，肉质韧性较强，纹理分明，涮后嫩滑且鲜美。

牛脊柳：

位于牛背部，肉质细嫩，带有一定的脂肪，具有独特的咬劲和口感。

牛腱子肉：

来自牛的前腿部位，肉质瘦而有弹性，富含胶原蛋白，涮后口感鲜嫩多汁。

肥胼：

牛腹部的夹层肉，瘦中带肥，肥而不腻。

嫩肉：

位于牛的臀腿部位，甜度高。

吊龙：

牛脊背上的一条长肉，微厚，顺滑甜美。

选择牛肉时，可以根据自己的口味偏好和涮煮时间来挑选适合的部位。希望这些建议对您选择火锅用牛肉有所帮助!