红酒为什么要预热保存

红酒预热保存的主要原因有两个：

灭菌：

通过巴氏灭菌法对红酒进行短时间加热，可以有效地杀死可能存在的细菌，从而延长葡萄酒的贮存期。

释放更多风味：

对于高质量的红酒，在适当的温度下（通常在40-50摄氏度之间）进行加热，可以促进酒精和其他成分的充分融合，释放出更多的风味和香气，同时使口感更加柔和且丰富。

需要注意的是，预热保存并不适用于所有红酒，特别是那些对温度敏感、需要长期陈放以提升口感和风味的高质量红酒。对于这类酒，一般建议在恒温恒湿、避光且避免震动的环境中存放。