古代红酒很甜

古代红酒 很甜，主要原因如下：

浸皮工艺没有出现：

古代葡萄酒在酿造过程中没有采用浸皮工艺，导致葡萄皮中的色素和单宁等物质没有被充分浸出，因此古代葡萄酒的颜色较淡，口感也较甜。

发酵过程不稳定：

由于没有人工酵母，古代葡萄酒的发酵过程往往不稳定，发酵不充分，导致酒中残留的糖分较多，使得口感偏甜。

酒精度数较低：

古代的葡萄酒酒精度数普遍较低，能达到9度已经算是高酒精度了，而现代干型葡萄酒的酒精度数通常在12度以上，因此古代葡萄酒的口感更甜。

酿造工艺简单：

唐朝时期的酿酒工艺相对简单，过滤不彻底，酒中会残留一些碎米、碎渣等杂质，这些杂质也会给酒带来一定的甜味。

综上所述，古代红酒因为工艺和发酵过程的特点，普遍口感较甜。