红酒制作需要加酒吗吗

自制红酒的过程中 不需要添加酒。葡萄酒中的酒精是通过葡萄中的糖分经过发酵自然产生的。在酿造过程中，通常会加入适量的白糖或冰糖来补充糖分，以便酵母能够将糖分转化为酒精和二氧化碳。

具体步骤如下：

1. 选择新鲜、无病虫害的葡萄，彻底清洗干净并晾干。

2. 将葡萄捏开或掰开，使汁液流出，然后放入干净的瓶子中。

3. 按照一定比例（如一斤葡萄加二两糖）加入白糖，并密封瓶子。

4. 放置在适宜的温度下（通常为15-25摄氏度），让酵母发挥作用，将糖分转化为酒精和二氧化碳。

5. 当发酵活动基本停止，葡萄皮中的色素和单宁等物质会沉淀到瓶底时，即可过滤掉固体残渣，得到自制的葡萄酒。

通过以上步骤，你可以制作出含有酒精的葡萄酒，而不需要额外添加酒。