火锅鱼做法文案

1. 家常火锅鱼

用料：

梭边鱼、红苕粉、香菜、姜、葱、蒜、德莊火锅料、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、八角、嫩肉粉、料酒。

做法：

1. 将鱼洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制，加胡椒粉、姜片、葱白、嫩肉粉、料酒、盐用手抹均匀，将鱼头放入汤锅，加清水熬。

2. 炒锅放油，油熟后，火开小，加半汤匙白糖，用锅铲将糖搅匀溶于油中，加豆瓣酱、姜片、蒜片、葱白、5个八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火锅料，继续炒出香味。

3. 加入先前熬制好的鱼汤，烧开后放入鱼骨，适量加盐，过2到3分钟后加入鱼片，煮2分钟出锅。

2. 麻辣火锅鱼

用料：

鱼、火锅底料、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、蛋清、盐、鸡精。

做法：

1. 鱼骨加白酒、盐、葱、姜抓匀腌制二十分钟，再用清水洗净，鱼片加入白酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟。

2. 起锅烧油，加入少许猪油，油热下姜、蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料小火炒出香味。

3. 倒入适量清水，加入盐、大葱中小火煮二十分钟，煮出香味。