杭州的什么鱼好吃

杭州最好吃的鱼包括以下几种：

西湖醋鱼：

这是杭州的传统名菜，选用草鱼作为原料，烹制而成，浇上一层平滑油亮的糖醋，口感鲜嫩，带有蟹味，酸甜可口。

龙井虾仁：

这道菜以清明节前后的龙井茶配以虾仁制作，虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

盐烤鲫鱼：

盐烤鲫鱼是萧山甲鱼的一种做法，鱼肉鲜嫩，口感独特。

千岛湖秀水鱼头：

来自千岛湖的鱼头，肉质鲜美，汤汁浓郁，是杭州一道著名的菜肴。

杭式酥鱼：

刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。平时生活在海里，每年2-3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。其肉质细嫩，味道鲜美。

钱塘江鲻鱼：

在宝中宝食府的西湖醋鱼中，选用钱塘江鲻鱼作为主料，这种鱼肉质细嫩、味道鲜美，且刺少易食，酸甜适中，口感丰富。

鳜鱼：

在里园八角杯的西湖醋鱼中，选用鳜鱼作为主料，这种鱼肉质细嫩、味道清甜鲜美，保留了鱼肉的原汁原味。

这些鱼各有特色，建议您根据个人口味选择尝试。如果有机会到杭州旅游，不妨亲自品尝这些地道的美味。