怎么试验红酒

测试红酒的品质可以通过以下步骤进行：

颜色和透明度：优质红酒通常颜色较深且清澈，无明显的浑浊或变色。年轻的红酒颜色较深，陈年红酒颜色较浅。透明度高的红酒品质较好。

沉淀物：将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣。如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的，因为红酒在长期发酵过程中会产生酒石酸沉淀。

木塞气味：取出木塞，检查是否有霉变或干裂的迹象。将木塞放在鼻子下闻其气味，如果闻到霉味、湿纸板味或其他不良气味，可能意味着红酒已经变质。

酒香：倒入酒杯后，轻轻摇晃酒杯，让红酒与空气充分接触，释放香气。闻其香气，注意识别果香、花香、橡木香等不同的香气。好的红酒应该有复杂而悦人的香气，没有异味。

小口品尝：将一小口红酒含在口中，不要急于咽下，感受其甜度、酸度、单宁和酒精度，以及它们之间的平衡。注意红酒在口中的质地，如丝滑、丰满或轻盈。

余味：咽下红酒后，注意其在口中的余味，好的红酒余味悠长且干净，没有异味。通过比较不同红酒的余味，可以判断其品质。

酒泪（挂杯）：轻轻旋转酒杯，观察酒泪（挂杯）和酒柱的流动情况。酒泪越明显，酒柱流动越缓慢，说明酒的黏稠度越高，通常酒的酒精度和糖分含量也越高。

纸巾测试：将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。如果红色均匀且颜色一致，没有微小颗粒，说明红酒较纯正。如果颜色不均匀或有点状分布，则可能有假酒嫌疑。

通过上述步骤，可以较为全面地评估红酒的品质。建议在购买或品尝红酒时，综合考虑视觉、嗅觉和味觉的检查结果，以获得更准确的判断。