豆米火锅用的什么豆

豆米火锅所使用的 主要是芸豆或四季豆。具体来说，豆米可以是芸豆，因其淀粉和蛋白质含量高，早期被当作“米”来提供能量。在贵州，豆米火锅通常使用芸豆或四季豆米（干豆米需提前泡发），与五花肉、西红柿、蒜苗、姜、蒜等食材一同熬煮，形成了具有浓郁豆香和辣度的特色汤底。

此外，豆米火锅的豆子还可以是红腰豆或红芸豆，这些豆子煮熟后软糯鲜香，常用来搭配酸菜制成酸菜豆米火锅。

综合来看，豆米火锅的主要豆子类型包括芸豆和四季豆，具体使用哪种豆子可能因地域和个人口味有所不同。