西点做法大全窍门

煮西米的技巧

首先用沸水下西米，不要用冷水煮，否则容易成糨糊。

煮时不要打开锅盖，闷煮一段时间，让西米内部慢慢煮熟。

煮好后，用冷水冲凉，再放入锅中加冷水煮沸，重复此过程直到西米完全透明。

芒果西米露

西米煮至快全透明时关火，焖5分钟。

芒果切成小丁，待西米完全透明后，用网筛捞起，过凉开水，再倒入牛奶中，加蜂蜜搅拌均匀即可。

椰汁西米糕

西米煮熟后放入清水中浸泡10分钟，控干水分。

加入白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部，上面放草莓切片。

香蕉派

飞饼皮从冷冻室取出后室温放至稍回软，再擀薄放冰箱冷藏松驰15分钟。

香蕉去皮切小丁，鸡蛋打散成蛋液备用。

将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开，一半当底座，一半做上盖。

在底座的一片中间摆上香蕉丁，四周刷一圈蛋液，盖上上盖，用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀。

放入冰箱冷冻10分钟，表面刷上一层蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄即可。

减肥首选西点酸奶蛋糕

黄油隔水融化，加入酸奶搅拌均匀。

分次加入蛋黄，搅拌均匀后筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊。

蛋白加几滴白醋打至9分发，将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，快速拌匀。

将面糊倒入模具中，敲出大气泡，放入预热好的烤箱中烤熟即可。

鸡蛋糕

将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别打入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉，用麻油遍刷蛋糕表面即可。

玉米蒸糕

将玉米面、普通面粉、泡打粉、糖混合拌匀，中间挖洞放入干酵母。

倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分。

面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。

将搅拌好的面糊倒入模具中，撒上葡萄干、枸杞和红枣，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱模切块即可。

提拉米苏慕丝

糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，把煮溶了的糖水加入蛋里，加以搅拌至凉。

加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。

以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部，撒上咖啡粉。

挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼，再挤上淡奶油芝士于饼面后，放上已浸过咖啡的第三层饼。

以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里，取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边。

这些做法不仅详细，而且提供了实用的窍门，帮助你更好地制作美味的西点。