腊鸡火锅怎么做

食材准备

腊鸡

胡萝卜

黑木耳

蒜苗

生姜

料酒

盐

胡椒粉

麻油

辣椒（可选）

制作步骤

前期准备：

腊鸡子泡发，洗干净，黑木耳泡发好。

蒜苗和生姜切好备用。

炒制：

油锅烧热，放入生姜和蒜苗（及干辣椒）爆炒出香味。

将泡发好的腊鸡肉倒入锅中翻炒，皮煎至金黄后倒入料酒。

加入黑木耳和胡萝卜一起翻炒，大火快炒。

炖煮：

倒入足够的水，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火煮沸后转中小火炖煮至腊鸡熟透。

炖煮过程中可加入粉丝、豆芽、小白菜等蔬菜。

出锅：

捞出腊鸡块，放入适量麻油腌制片刻。

最后将腌制好的腊鸡块和其他配料一起放入火锅中煮沸即可享用。

提示和建议

腊鸡的选择以腌制时间适中、肉质鲜嫩为佳。

炒制过程中可用中火，使腊鸡皮煎至金黄，这样炖煮出来的汤色更清亮。

蔬菜可根据个人口味选择，如喜欢口感爽脆的可选择豆芽、小白菜，喜欢口感软糯的可选择胡萝卜、木耳。

通过以上步骤，您可以制作出一锅美味的腊鸡火锅，享受美食的同时也能感受到腊鸡的鲜美和香气。