西点各种做法
西点的制作方法多种多样，以下是一些主要的制作方法和步骤：
蛋糕类
制糊
油、糖搅拌法：适用于油性蛋糕，将油与糖快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀。
全蛋搅拌法：将蛋液（包括蛋清、蛋黄）与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3~4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀。
分蛋搅拌法：将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。
成型
将蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。
烘焙
烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃~190℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间；清蛋糕控制在180℃~210℃。
装饰
烘焙后的蛋糕坯料，通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。
混酥类
香蕉卷
材料：2张薄饼、1/4杯花生酱、2根去皮香蕉。制作方法包括将一张薄饼铺好，均匀抹上一层花生酱，卷起香蕉，切成适当大小，重复以上步骤做第二根。
鹰嘴豆泥配时蔬
材料：1罐头鹰嘴豆、1瓣大蒜、1/4杯橄榄油、1汤匙柠檬汁、2汤匙芝麻酱、犹太盐、1/4茶匙辣椒粉、12根胡萝卜条、12根芹菜棒、12个圣女果。制作方法包括将鹰嘴豆洗净沥干，与大蒜、橄榄油、柠檬汁、芝麻酱、盐、辣椒粉混合，加入胡萝卜条、芹菜棒、圣女果，搅拌均匀。