缤纷草莓西点切块方法

食材准备

奶油 800克

草莓 1-2斤

圆形蛋糕模 6片

水 100克

糖 40克

蛋糕底 一块

草莓处理

将草莓小心的用冷水洗干净后，去蒂，轻轻地用厨房纸一颗一颗擦干净。

挑出适量形状美观的草莓用做表面装饰，剩余的可以切成约8毫米厚的薄片状。

蛋糕切割

去除蛋糕周围和底部的垫纸，选用比蛋糕直径稍长，刀刃25厘米以上的锯齿刀进行蛋糕的切割。

先将蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一层，修平整。

然后可以借助蛋糕分割器或者牙签，将蛋糕剖成高度差不多均等的三片，并用毛刷去除蛋糕表面的多余碎屑。

奶油打发

将切割好的蛋糕片先放在一边，打发淡奶油，将淡奶油中加入细砂糖或者糖粉（加入糖粉奶油会打得比较细腻）。

将整个搅拌盆放入冰水中，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中，要一直将搅拌盆放入冰水中，打到有纹路的时候换手抽打，搅拌方向随意，顺时针、逆时针、前后搅拌，慢慢的奶油会变得越来越细腻。