卤什么豆子好吃窍门

卤豆子的好吃窍门主要包括以下几点：

食材准备

选择新鲜毛豆或黄豆，清洗干净并去掉头尾，这样卤汁更易渗透，味道更鲜美。

香料和调味料

使用八角、桂皮、香叶、花椒、蒜瓣等香料，以及盐、生抽、老抽、蚝油等调味料。

煮制方法

锅中加水，放入所有香料和调味料，煮沸后放入毛豆。注意煮的时候不要盖锅盖，以保持毛豆的翠绿色。

煮至毛豆熟透后，可以稍微焖一会儿，让毛豆更入味，但不要焖太久，以免颜色变深。

冷藏处理

煮熟后，将毛豆放入冰箱冷藏一小时，口感更佳，冰冰凉凉，适合夏夜食用。

其他技巧

如果不剪头尾，记得多浸泡一会儿，让卤汁充分渗透。