厨具煎鱼的做法

煎鱼的做法如下：

将买回来的鱼洗干净后，用厨房纸巾把鱼身上的水分全部吸干，特别是鱼鳃和鱼肚子这些容易藏水的地方，一定要擦得干干净净。

鱼处理干净后，在鱼身每隔两指宽划一刀，深度大概是半个指节，这样不光入味快，还能防止鱼身变形。

锅要充分预热，把手掌心放在锅底上方，感觉到明显的热气上升，就说明温度差不多了。

倒油要适量，油温要到位。等油面上冒出小烟丝，或者把筷子伸进去能看到细密的油泡，就是最佳时机。

放鱼的时候要果断，一次性放稳，别来回挪动。放下后就不要随意翻动，等鱼皮变金黄、能自由滑动时再翻面。

最好用平底锅或者不粘锅，老式铁锅也能用，就是得特别注意火候。