西点专业读什么书

适合西点专业读的书籍推荐如下：

《意大利甜点图鉴》

作者：佐藤礼子

特点：收录107种意大利甜点的起源、典故和配方，图文资料宝库，带你读懂甜点背后历史和风土孕育的故事。

《星级甜点大师班》

编著：埃迪·班纳姆

特点：从零基础到成为甜品大师的技法及配方大公开，全书包含500多个食谱，是市面上全面且丰富的法式甜品全书。

《甜品主厨的秘密》

著者：皮埃尔·艾尔梅

特点：由有“甜品界毕加索”之称的法国甜品天才皮埃尔·艾尔梅与6位法国顶级甜品大师联手编著，包含170多款充满创意的大师私家配方。

《人气甜品师的极简烘焙创意》

编著：塞德里克·格罗莱

特点：100款糕点配方均为作者新店OPERA的招牌面包和甜点。

《西点基础知识》

特点：介绍西点制作的基本知识和技巧，适合初学者和专业人士。

《西点工艺美学》

特点：探讨西点的制作工艺和美学，提升制作水平和审美能力。

《法式烘焙教科书》

特点：详细介绍法式烘焙的各个方面，包括经典法式甜点和面包的制作方法。

《看图学甜点——烘焙技巧自学全书》

特点：通过图文并茂的方式，教授烘焙技巧和食谱，适合自学。

《西式面点制作》

特点：全面、实用、易学的西式面点制作教程，包含详细的操作步骤和理论知识，配有大量图片和培训指导手册。

《专业烘焙》

作者：韦恩·吉斯伦

特点：包含700余种经典且富于创造力的配方，由世界著名烹饪学院——法国蓝带厨艺学院的大师级面点师提供配方，适合烘焙爱好者和专业人士。

这些书籍涵盖了从基础知识到高级技巧的各个方面，适合不同层次的西点专业学生和行业人士阅读和学习。建议根据个人需求和兴趣选择合适的书籍进行深入学习和实践。