水酸菜怎么做好吃

制作水酸菜的方法有很多种，下面是一种简单的家庭制作方法：

材料

盖菜 500g

盐适量（约5g）

白醋适量（约2汤勺）

水一锅

步骤

选择一个耐热且可密封的玻璃罐，清洗干净后晾干，确保无油无生水。

将盖菜清洗干净，不需要撕小，保持整片状态。

在无油的锅中烧开水，将盖菜快速滚烫2~3秒，取出后略微蔫软，然后直接放入玻璃瓶中。

在盖菜上撒上适量的盐，然后倒入之前烫菜的开水，注意先加入少量水让瓶子适应温度，再倒入白醋，并密封瓶子。

放置半小时左右摇晃瓶子使盐和白醋混合，然后等待水变凉（约3~4小时），之后放入冰箱保存。

取出适量酸菜，用厨房剪刀剪成小段，可以凉拌或煮汤食用。

小贴士

凉拌时注意酸菜本身酸味较重，应适量减少醋的用量。

煮汤时可以将酸菜与红芸豆等食材搭配，味道更加开胃。

请根据个人口味调整盐和白醋的用量，并享受制作和品尝自制水酸菜的乐趣