德香火锅料怎么配

德香火锅料的配制方法如下：

牛油10千克

色拉油适量

所需香料：八角100克、栀子50克、草蔻50克、小茴香100克、丁香30克、砂仁100克、香叶100克、灵草50克、草果100克（拍破）、孜然150克、山奈50克、桂皮50克、当归50克、香果100克

将所有香料配好拌匀，加入高度白酒250克，加热水1千克浸泡拌匀，大概泡20分钟左右。

牛油炼好后加入紫草100克（增色作用），油温五成热时不停地搅动紫草，防止炸糊。

捞起沥干油份后，锅内油中加入生姜块750克、蒜子500克（增香、除膻味），加黑豆豉200克，搅拌均匀，炒10分钟。

待姜蒜香味出来后，加入花椒150克浸炸出香味，大火炒约5分钟。

加入浸泡好的香料，炒15-20分钟，期间要不停地搅动，使香味充分散发。

加入豆瓣酱20千克，小火炒90分钟，颜色变深红，气泡小范围广，炒好后用机子搅碎。

可以根据个人口味加入一些其他辅助香料，如子弹头辣椒、灯笼椒、冰糖、鸡精、盐等。

通过以上步骤，您可以配制出香味浓郁的德香火锅料。在炒制过程中，注意火候的控制和搅拌，以确保香料的香味能够充分融入火锅底料中。