餐饮财务数据的重要内容

餐饮财务数据的重要内容主要包括以下几个方面：

收入数据

营业额：餐饮企业通过提供食品、饮料和其他服务所获得的总收入。

客单价：平均每位顾客的消费金额，计算公式为总收入除以总客流数。

翻台率：餐桌使用次数与总台位数之比，反映餐饮企业单位时间内的餐桌使用效率。

成本数据

原材料成本：采购食材、酒水等所花费的成本，占营业额的30-35%左右。

人工成本：支付给员工的工资、福利等费用，占营业额的15-20%。

房租水电：店铺房租和水电燃气费，占营业额的6-10%。

调料成本：包括不含油的调料成本，占营业额的2.5%左右。

易耗品：损耗等支出，占营业额的1-2%。