红酒泡小龙虾做法

龙虾处理

清洗：

买回来的小龙虾先用水冲洗一下，然后放在容器里泡着水吐沙两个小时以上。

刷洗：

每一个小龙虾都用牙刷刷刷肚子周边，剪去小脚和钳子之外的所有毛毛，剪去虾头，取出黑黑的沙囊。

沥干：

清理好的小龙虾用水过一遍，沥干水分。

炒制过程

炒香料：

平底锅热锅下油，放入洋葱瓣炒香，再放入花椒、蒜瓣、葱段和辣椒丁爆炒出香味。

煎龙虾：

一次放入小龙虾，煎到两边变红，然后倒入准备好的红酒，没过虾的三分之二，大火煮开后转小火焖二十分钟，红酒汁收干。

调味：

加入盐和白糖调味，起锅前撒上香菜增香。

小贴士

红酒选择：

选择一瓶中等品质的红酒，以增加菜品的果香味和复杂度。

火候控制：

煎和煮的过程中要保持大火，以使红酒汁迅速收干，同时保持小龙虾的鲜嫩口感。

具体用料

小龙虾 1斤

植物油 2勺

盐 2勺

洋葱 半个