餐饮成本收入分析

餐饮成本收入分析是餐饮企业财务管理的重要环节，通过分析可以了解企业的盈利状况，制定合理的经营策略。以下是餐饮成本收入分析的关键要点和步骤：

收入分析

总营业收入：包括各餐厅食品收入、酒水商品收入和服务费。

各餐厅收入：食品酒水总收入除以餐厅个数。

餐饮部使用率：客数除以座位数。

每个座位销售额：食品酒水销售额除以座位数。

每客消费额：食品酒水销售额除以客数。

酒水销售额与食品销售额的比例：酒水销售额除以食品销售额。

成本分析

食品成本率：食品成本除以食品销售额乘以100%。

成本：餐饮部成本除以食品酒水销售额乘以100%。

直接成本：包括食材、调味品、水电费和燃料费。