家庭红酒酿造红酒的做法

家庭红酒酿造红酒的做法如下：

选择葡萄：

选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺或巨峰等。

清洗葡萄：

将葡萄从枝上剪下，用清水冲洗干净，可以加入少量食用盐或面粉帮助去除表面的杂质和农药残留。

晾干葡萄：

将清洗后的葡萄放在通风良好的地方晾干，确保表面没有水分。

破碎葡萄：

将晾干的葡萄用手或工具轻轻压碎，使葡萄汁流出，注意不要压得太碎以免破坏葡萄籽。

加糖：

根据个人口味加入适量的老冰糖或白糖，一般每10斤葡萄可加入1-2斤糖。将糖和葡萄汁搅拌均匀，使糖充分溶解。

发酵：

将混合好的葡萄汁倒入无油无水的玻璃容器中，加入植物酒曲，搅拌均匀后盖上盖子，常温发酵3天。

二次发酵：

发酵成功后，过滤出汁水，装瓶，进行二次发酵4天，使葡萄酒口感更加甘甜多汁。

陈酿：

二次发酵完成后，葡萄酒即可饮用。若想提升口感和风味，可将其放入酒桶中陈酿3至9个月。

装瓶：

陈酿完成后，将葡萄酒倒入干净无菌的酒瓶中，并密封保存。

通过以上步骤，你就可以在家中自酿出甘甜多汁的红葡萄酒了。记得在整个过程中保持环境的清洁，并定期检查葡萄酒的状态，以确保发酵过程顺利进行。