花样小西点蛋糕做法

花式西点蛋糕的做法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

1. 基本奶油霜装饰蛋糕

准备材料

蛋糕粉

牛奶

鸡蛋

奶油霜

水果、巧克力碎片等装饰品

制作步骤

将蛋糕粉和牛奶混合搅拌均匀，加入鸡蛋打成的蛋液，继续搅拌至面糊顺滑。

将面糊倒入已涂抹油脂和撒上蛋糕粉的烤盘中，预热烤箱至180℃，烤约20-30分钟，或直到蛋糕体完全熟透。

将奶油打发至充分发硬，逐渐加入糖粉搅拌均匀，直至奶油变得光滑细腻。

将蛋糕完全冷却后，将奶油霜涂抹在蛋糕表面，可以使用挤花袋进行花式装饰，也可以加入水果、巧克力碎片等装饰品来增添美感。

将装饰好的花式蛋糕放置冰箱冷藏室，让奶油霜稍微凝固，提升口感。

2. 蛋黄糊烤制蛋糕

准备材料

蛋黄（4个）

白糖（30g）

植物油（适量）

牛奶（适量）

低粉（适量）

泡打粉（适量）

盐（适量）

制作步骤

蛋黄用手工打蛋器打散。

蛋黄糊中分3次加入白糖，加一次，搅匀后再加第二次。

蛋黄糊中分三次加入植物油，加一次，搅匀后再加第二次。

蛋黄糊中加入牛奶，搅匀。

蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐，用橡皮刀上下拌匀，动作轻柔，防止面粉起筋。

烤箱预热170℃。

蛋清（5个）用电动打蛋器打发，并分三次加入糖，打到提起打蛋器，可见小尖尖，而且一段时间不消失。

打发的三分之一蛋清，加入蛋黄糊中，上下拌匀。

蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌匀。

小花模子用刷子刷油，容易上色，且方便脱模。

蛋糊倒入小花模子，装至七分满，表面洒装饰用的葡萄干或者坚果。

进烤箱下层，烤20分钟（视自家烤箱而定）。

取出后蛋糕表面刷蛋黄（1个）。

烤箱上层，继续烤5分钟。

冷却后脱模。

3. 可可粉装饰蛋糕

准备材料

鸡蛋

绵糖

低筋面粉

淀粉

速发蛋糕油

吉士粉

牛奶

色拉油

可可粉

制作步骤

鸡蛋打好，倒入称好的绵糖中速打至糖化。

将面粉、速发蛋糕油、淀粉、吉士粉加入打好的鸡蛋糖中，先慢速几下以防面粉飞出来，然后调高速打发。

打发好的状态。

掏出一部分打好的面糊，放入冲好的可可粉搅拌均匀。

找好模具，原色面糊先薄薄垫底来一层，再来一层可可色面糊，再来一层原色糊，模具留一部分沿儿，给它烤的过程发起的地方。

撒上点白芝麻或根据个人喜欢来点花生片、核桃仁等。

烤好后出模，冷却后切片。

4. 裱花蛋糕

准备材料

鸡蛋

砂糖

低粉

泡打粉

黄油

果酱

可可粉

白兰地酒

香草粉

制作步骤

蛋打散入糖打匀，加入蜂蜜打匀，不用打发。

加入柠檬皮、香草精搅拌均匀。

低粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋糊中搅拌均匀。

黄油隔水融化，加入面糊中，拌均匀。

拌匀后的面糊入冰箱冷藏1小时，这样小蛋糕的组织会更细腻。

取出面糊后，装在裱花袋里。

将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡，将1/3的蛋白糊加入面粉