纯肉饺子怎么调好吃
要调出好吃的纯肉饺子，关键在于选材和调料的配比。以下是详细的步骤和建议：
选材
猪肉选择
建议选择肥瘦相间的前腿肉或五花肉，肥瘦比例约为3:7，这样既能保证肉馅的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。
如果喜欢更有嚼劲的口感，可以选择前腿肉；如果喜欢更软糯的口感，可以选择五花肉。
蔬菜搭配 （可选）：
可以根据个人口味加入韭菜、白菜、香菇等蔬菜，增加口感层次和营养价值。
处理
猪肉处理
将猪肉洗净，切成小块，然后剁成细腻的肉泥或颗粒状，以保留肉的纤维感。
蔬菜处理
蔬菜洗净后，切成细末，用少量盐腌制片刻，挤去多余水分，避免饺子馅出水。
调料
基础调料
盐：1斤肉馅加入5克盐，先搅拌均匀，为肉馅打底味儿。
生抽：40克，提升肉馅的鲜味。
老抽（可选）：8克，增加颜色。
水
分次加入调料水，一般可以分为3次加进去，每次等水完全被吸收了再加下一次，使肉馅变得润滑细腻。
油
一斤肉馅一两油，炸香几粒花椒后捞出，将热油浇在葱花上制成花椒油，增加香味。