武汉的腊羊肉火锅做法

武汉的腊羊肉火锅做法如下：

食材准备

腊羊肉500克

韭菜根、紫心洋芋、番茄、西芹、鲜香菇各适量

花椒、姜、香菜适量

沾水（包括醋、酱油等）

制作步骤

腊羊肉解冻后，倒入烧开的水里焯水，加入料酒去膻，煮开后捞出冲洗干净沥干水。

葱、姜、花椒、水、腊排骨一起大火煮开，然后小火炖1小时，熬成火锅汤底。

锅底先放韭菜根、番茄片，接着放上紫心洋芋、西芹和鲜香菇，然后倒入腊羊肉汤，通常不需要加盐，因为排骨本身就很咸。

大火煮开后转小火10-15分钟，就可以开始吃火锅了。

沾水可以加入腊羊肉汤和香菜，增加风味。

小提示

焯羊肉时，料酒可以有效去腥提香。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使羊肉更加软烂入味。