红锅鱼的火锅做法

红锅鱼的火锅做法如下：

红鲢切段：

将红鲢鱼切成3厘米宽、7厘米长的段，洗净后放入碗内，用酱油腌制半小时，期间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。

准备西红柿：

洗净并切块备用。

炒西红柿：

在锅中加少许油，将西红柿块加少许盐小炒一下，然后加入水烧开。有的人可能会觉得红鲢鱼比较腥，可以加姜片。

准备地瓜粉：

在碗内放一些地瓜粉，加一点点的水，使其融化成糊状，这样鱼块可以充分沾染到地瓜粉。注意要一点一点地加水，不要一下加入许多水。

煮鱼：

水开后，将鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。最后加入少许麻油，味道更鲜美。

准备其他配料：

如金针菇、豆笙等，洗净切好备用。

煮配料：

在锅中加油炒香蒜瓣和火锅料，加入葱、金针菇和豆笙煮熟。最后加入鱼，大火煮三分钟起锅，淋上热油即可。

这样，一道美味的红锅鱼火锅就做好了，可以搭配各种蔬菜和丸子一起享用。