上海火锅底料做菜

上海火锅底料做菜的方法如下：

麻辣火锅底料

材料：20克干辣椒、15克花椒、10克姜片、10克蒜末、适量盐、适量食用油。

做法：

将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。

锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末炒香，加入炒香的辣椒和花椒粉一起炒匀，最后加入适量盐调味即可。

酸辣火锅底料

材料：30克干辣椒、10克花椒、15克姜片、15克蒜末、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量食用油。

做法：

将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。

锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末炒香，加入炒香的辣椒和花椒粉一起炒匀，最后加入适量盐、糖、鸡精调味即可。

香辣火锅底料

材料：30克香菇、20克干辣椒、10克花椒、15克姜片、15克蒜末、适量盐、适量食用油。

做法：

将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。