自制红酒10天没发酵

自制红酒10天没有发酵可能是由以下原因造成的：

酵母数量不足：如果发酵过程中酵母数量不足，可能导致发酵启动困难或进度缓慢。可以尝试添加活性干酵母来促进发酵。

酵母活性问题：酵母对温度非常敏感，低温下其活性会降低甚至死亡。确保发酵过程中的温度保持在20度以上，后期可以适当降低温度。

温度过低：如果发酵温度过低，酵母的活性会受到影响，导致发酵进展缓慢或停止。确保发酵过程中的温度适宜，通常在20至30度之间。

密封不严：发酵过程中需要良好的密封性，以防止外界杂菌进入。检查发酵容器的密封性，确保没有漏气现象。

葡萄不熟：选择的葡萄如果不够成熟，也会影响发酵过程。选择成熟度适中的葡萄进行酿造。

杂菌污染：发酵容器口未盖好，可能导致杂菌进入，影响发酵过程。确保发酵容器口密封良好，避免杂菌污染。

发酵时间不够：自酿葡萄酒的发酵时间通常需要20天至一个月左右，甚至更长时间。如果发酵时间不够，可能导致发酵不完全。

建议

添加酵母：尽快添加活性干酵母，促进发酵启动。