红烧鱼能不能放红酒和盐

红烧鱼 可以放红酒和盐。以下是具体的调料和使用建议：

红酒：

红酒可以增加红烧鱼的香味和使鱼肉更嫩。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量加入红酒。

盐：

盐是红烧鱼的基本调料之一，用于增加菜肴的咸味和口感。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量加入盐，但要注意不要过量，因为酱油也是咸的，后面还要加酱。

综合以上信息，红烧鱼在烹饪过程中可以放红酒和盐，具体用量可以根据个人口味进行调整。建议先尝试加入适量的红酒和盐，然后根据菜肴的口味反馈进行微调，以达到最佳口感。