咸鸭腿怎么做火锅好吃
啤酒鸭火锅
材料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
做法：
1. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。
2. 牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
3. 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
咸鸭腿炖白萝卜
材料：咸鸭腿2只，白萝卜1个，料酒，葱，姜，小米辣，生抽，鸡精，青蒜叶。
做法：
1. 咸鸭腿剁成小块，用温水浸泡30分钟，大白萝卜切成四四方方的三角形备用。
2. 咸鸭腿冷水下锅，加料酒煮2分钟，去除适量的咸味，捞出控干水分。
3. 锅中油热，下入鸭腿，小火煸炒，表面微微金黄，然后下入葱、姜、小米辣，炒出香味。
4. 加开水，加入生抽、一勺鸡精调味，盖上盖子，中小火煮15分钟，然后倒入白萝卜，继续炖15分钟，最后撒一点青蒜叶就可以出锅了。