羊肉火锅清汤汤底

清炖羊肉火锅汤底的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：基础清汤羊肉火锅汤底

食材

羊肉1斤

水适量

葱少许

姜少许

白胡椒粉适量

盐少许

步骤

锅中放清水，泡羊肉。

葱切段，姜切片。

开水滚几下，捞出羊肉，冲洗干净。

锅中放水、羊肉、葱、姜，大火烧开。

放盐、白胡椒粉，搅拌。

撇去浮沫，小火炖3小时左右。

做法二：加入药材的清炖羊肉火锅汤底

食材

羊肉1斤

水适量

葱少许

姜少许

白胡椒粉适量

盐少许

党参、当归、白芷、甘蔗、玉米、大红枣各适量

步骤

将锅中的羊肉和汤底转入砂锅，加入党参、当归、白芷、甘蔗、玉米和大红枣。

小火慢炖40分钟，捞出甘蔗后，放入切好的白萝卜，继续小火煮20分钟。

最后，加入适量的盐和枸杞，轻轻搅拌均匀，汤底更加鲜美。

做法三：加入香料的清炖羊肉火锅汤底

食材

羊肉500克

山药800克

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

红枣适量

党参适量

黄芪适量

枸杞适量

步骤

新鲜羊肉切小块，冷水下锅，加葱、姜、蒜、花椒去膻。

水开后，捞出水中的浮沫，捞出羊肉后，放入冷水中清洗干净。

砂锅中加入豆浆，倒入羊肉，加姜、红枣、党参、黄芪。

小火煮开后，加山药，煲30分钟，加入枸杞关火焖几分钟。

出锅前加点盐即可。

小贴士

在制作清汤羊肉火锅汤底时，可以去腥提鲜的步骤非常重要，如飞水、加葱、姜等佐料。

可以根据个人口味加入一些药材如党参、当归等，以增加汤底的滋补效果和香味。

最后调味时，盐和白胡椒粉是必不可少的，可以根据个人口味适量调整。

希望这些做法能帮助你制作出美味的清炖羊肉火锅汤底。