红酒杯氧化

红酒杯的氧化问题主要涉及两个方面：一是红酒在杯中存放或处理过程中与空气中的氧气接触导致的化学变化，二是红酒杯本身因接触空气中的氧气而产生的氧化现象。

影响：红酒在储存或处理过程中与过多的氧气接触，会导致红酒中的化学物质发生变化，破坏红酒的风味和口感。被氧化的红酒可能带有不愉快的口感，如湿纸板或湿报纸的味道，这是由于酵母菌在过多氧气存在下过度增长所致。此外，氧化还可能导致红酒中的醇类物质转化为其他醛类，带来烂苹果、煮蔬菜和木头味等不良风味。

避免措施：

购买优质酒品：顶级酒类品质相对抗氧化的能力更强，更容易处理氧气。

封口方式与材料：选择包装设计好的葡萄酒瓶，并选择使用带有防氧化保护塞的塑料软木头来封闭其瓶口。采用专门的压塞机密封也是一种不错的选择。

存储环境与条件：将酒存放在温度在12-18摄氏度、湿度在70%内的储藏室中。防止阳光直接暴晒，并对酒瓶所处的储藏室通风透气进行调整保持室内空气新鲜稳定。

开瓶后的处理：打开葡萄酒瓶后，应尽快将其倒入一个不透明的水晶杯中，将空气排出，盖上盖子进行放置，然后饮用。

影响：红酒杯在接触空气中的氧气时，表面可能会产生一层氧化般的白膜，影响酒杯的美观。此外，高温接触可能导致酒杯表面产生不可逆的氧化损伤。

避免措施：

清洗酒杯时避免使用热水，以免产生氧化白膜。