如何用红酒制作干红枣

原材料选取

在红枣堆中选取优质熟透的红枣。

清洗原材料

将选取的红枣置于流动的清水中进行冲洗，然后沥干水分备用。

蒸养

将红枣放入蒸箱中，调整蒸箱中的温度为90°C，蒸养一个小时。

冷却

将红枣从蒸箱中取出，并冷却。

发酵

将冷却后的红枣放入发酵罐中，并在发酵罐中加入占红枣重量4倍的水，将发酵罐中混合物的糖度调至20%，PH调至3.5？4.0之间；杀菌；加入安琪酵母进行发酵。

陈酿

陈酿3个月。

澄清

加入1%壳聚糖进行澄清。

过滤

过滤得到清澈的红枣酒。

调酒