烘焙厨具和餐具

烘焙厨具和餐具包括以下几类：

电动搅拌器：

适用于搅拌面糊、打发奶油和蛋白等，使用时应选择适合的速度，从低速开始逐渐提高，避免面粉飞溅。

烤盘与烤盘纸：

烤盘是烘焙食物的基础容器，选择合适大小的烤盘可避免食材溢出，使用烤盘纸可防止食物粘连，方便清洁。不粘烤盘可使食物更容易脱模。

量杯与量勺：

精确的量度是烘焙成功的关键，使用量杯测量液体食材，量勺测量干性食材，确保没有干粉遗留在容器中。干性食材使用刀刮平表面，确保测量准确。

橡胶刮刀：

适用于将面糊从碗中刮出，以及在蛋糕模具中抹平，其柔软的材质能有效防止食材损坏。清洗时可用温水浸泡，容易清洗干净。

烤箱：

烤箱是烘焙的核心设备，使用前需预热至所需温度。了解烤箱的烘焙模式（上下火、风扇等）对不同食材的影响，有助于实现最佳烘焙效果。

电子秤：

精确称量食材重量，确保配方中各种原料的比例准确无误。建议选择精确到0.1克的电子秤，最大称量根据个人需求选择，但尽量选大一些的，以便称量较多的食材。

刮刀：

主要用于搅拌面糊、刮取容器内残留的食材等。常见的刮刀有硅胶刮刀和塑料刮刀，硅胶刮刀具有良好的弹性和耐高温性，一体成型无缝隙的更易清洗；塑料刮刀则相对轻便且价格实惠。

蛋抽：

用于打发鸡蛋、奶油等湿性材料。全不锈钢材质的蛋抽坚固耐用且方便清洗，其形状和大小各异，可根据个人使用习惯选择。

毛刷：

主要用于刷蛋液、油脂等。人造纤维毛刷柔软且好清洗，但不耐热，只适合刷蛋液等常温液体；动物毛刷则更加柔顺好用，但价格相对较高，使用后需注意清洗和保养。

擀面杖：

制作面食类烘焙食品的常用工具，常见的有木制、硅胶和塑料材质。木制擀面杖具有天然的质感，使用起来较为顺手；硅胶擀面杖不易粘粉，方便清洁；塑料擀面杖则较为轻便，但质量参差不齐，需谨慎选择。