鱼头火锅做法凉拌菜
鱼头火锅的做法如下：
食材准备：
鱼头 2个
盐 1克
味精 1克
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 1克
小米椒 1克
胡椒 1克
山胡椒油 少许
白糖 0.5克
陈醋 1克
豆腐 适量
酸菜 适量。
具体步骤：
鱼头处理
将鱼头去肠子洗净，剁成大块，用盐、料酒腌制10分钟入味。
准备辅料
生姜、大蒜炒香，备用。
炒制
锅中加油烧热，加入豆瓣酱、生姜、大蒜炒香，再加入鱼头翻炒。
调味
加入酱油、陈醋、白糖、料酒，继续翻炒均匀。
煮制
加入热水，大火煮开后转小火慢煮，煮至鱼头熟透。