餐饮水果蔬菜留样

餐饮水果蔬菜留样应遵循以下规定：

留样存放的冰箱要专用，并且要有专人负责保管，上锁。

留样的食品要按品种分开存放，使用清洗消毒后的密闭专用容器装好，存放时间为48小时以上。

每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

每餐留样的食品，应按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

留样食品取样后，应立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

留样食品冷却后，要用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

这些规定旨在确保餐饮服务的食品安全，便于在发生食品安全事故时能够及时追溯原因并采取有效措施。建议餐饮服务提供者严格遵守这些规定，以保障消费者的健康和安全。