蝶鱼头的做法怎么做好吃

将碟鱼头洗净劈开，放入油锅中浸炸，油温不要太高，以保持鱼肉的鲜嫩。

锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再加入蒜蓉辣酱炒匀。

加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，中火烧开后小火煨炖。

汤汁快干时，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜，淋上花椒油即可。

将碟鱼头处理干净，切成两半，用油煎至两面金黄。

锅中重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜片炒香，再加蒜蓉和辣酱炒匀。

加入适量的鸡汤，少许的糖和鸡粉，中火烧开，小火慢炖。

待汤汁快干时，准备铁板烧锅，烧热后铺上锡纸，放洋葱和大蒜，淋上花椒油。

将碟鱼头去鳃洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着。

入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

锅内加油，将蒜蓉辣酱、蚝油、番茄酱、葱、姜、酱油、盐、味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。

将鱼放入，用小火焖烧十分钟左右，汤汁收至浓稠，浇在鱼上即可。

将鱼头洗净一分为二，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。

把葱白和去皮的姜切成大片备用，用姜片擦一下锅的内壁，然后倒入油，待油热后放入鱼头，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后盛出。

干净的锅中倒入底油，放入葱姜片炒香，然后倒入热水，调入老抽、糖、盐，煎好的鱼头。

锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟，临出锅前调入醋和香油。

将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟。

将葱花切段，姜切丝，蒜拍碎，将葱花放至鱼头下面，滴数滴食用油和料酒，少量十三香于鱼头上。

放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟，再放入适量剁椒和鸡精，继续蒸3-5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。