小的餐饮店管理制度

小型餐饮店的管理制度可以从以下几个方面进行制定：

员工健康与卫生管理制度

所有从业人员必须持有有效的健康证，并且每年至少进行一次健康检查。

从业人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服和帽子、不留长指甲等。

患有某些有碍食品安全疾病的员工不得从事接触直接入口食品的工作。

食品安全管理制度

严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保所有食品原料和加工过程符合食品安全标准。

建立食品采购、储存、加工、销售等各环节的食品安全管理制度，并确保严格执行。

配备专人对餐饮具和直接入口食品容器进行清洗、消毒和保洁，并记录消毒情况。

服务质量与顾客满意度管理制度

设定明确的服务标准和流程，确保顾客获得满意的用餐体验。