红酒酱调制
红酒酱的调制方法有多种，以下提供几种常见的做法：
简单做法
1. 将红酒煮到原来的一半浓缩汁。
2. 加入少许白糖和果醋。
3. 再浓缩一半，注意搅拌。
4. 可以根据菜式不同加入不同的果子或材料，例如蓝莓等。
复杂做法
材料 ：红酒2dl、高汤2dl、红皮洋葱半个、黄油2汤匙、番茄酱1汤匙、干百里香1茶匙、意大利香醋2汤匙、糖2茶匙、盐适量、水淀粉适量。
步骤
中火融化黄油后，加入事先切碎的洋葱末，煸香。
加入番茄酱。
加入红酒，煮至酒精挥发。
加入香醋和百里香。
加入鸡汤，再煮五分钟。
将酱汁过筛，只保留酱汁。
将酱汁过筛，滤去杂物。
重新加热，调入适量水淀粉至满意的浓稠度。
加入糖，根据个人口味加适量盐。
其他搭配