鸡火锅的调料老方子

鸡火锅的调料老方子如下：

基础调料

盐：适量

糖：适量

生抽：30毫升

老抽：15毫升

料酒：20毫升

特制底料

郫县豆瓣酱：50克

红油豆瓣酱：30克

香料配比：

花椒：5克

八角：2颗

干辣椒：5个（可根据个人口味调整）

制作步骤

鸡肉处理：

将新鲜鸡肉宰杀清洗干净，剁成适当大小块，以便入味。

在凉水中焯水，去腥味，捞出后沥干备用。

底料制作：

锅中加入适量油，加热后放入花椒和八角，炝出香味。